Questo piatto è venuto un po' così, perché a volte ho voglia di mangiare tante cose diverse e allora cerco di metterle insieme...non so se i funghi si accostano bene al pilaf perché hanno due provenienze diverse....un po' come pesce e formaggio..comunque a me è piaciuto, per cui posto la ricetta (niente di trascendentale, come al solito).

Riso basmati saltato con zucchine e funghi

80 gr di riso pilaf a testa

1 zucchino

7/8 funghi champignon

Prezzemolo

Pepe e curry

1 spicchio d'aglio

Porro

Sale

Vino bianco secco qb

Per la cottura del riso pilaf vi rimando qui. Tritate il porro ed il prezzemolo. Pulite i funghi con uno strofinaccio, stando attenti a non romperli, tagliateli a fettine piccole. Lavate lo zucchino e tagliatelo a fiammiferi. Prendete una padella ampia, meglio una wok, e fate scaldare 2 cucchiai d'olio. Fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete il porro. Dopo un paio di minuti versate i funghi e lo zucchino e bagnate con un po' di vino bianco. Alzate la fiamma per far evaporare il vino, salate e pepate. Aggiungete il curry ed il prezzemolo. Scolate il riso e versatelo nella padella, facendo saltare per un minuto.