Oh, oggi mi sento realizzata...giornata grigia, solitudine e....esperimenti di cucina!

Lo chef prevede un nuovo tentativo di dolce leggero con le fragole (che prima o poi mi faranno venire un'intoleranza per quante ne mangio) ed un sushi multietnico con salmone norvegese, verza italiana, riso basmati e imitazione giapponese.

La verza rientra tra gli ingredienti "nuovi", quelli che non avevo mai provato, perché puzzano!
Però, anche in questo caso (come per i broccoli), aggiungere del limone mentre si fanno sbollentare, risolve in parte la situazione. Abbinarli ad ingredienti aromatici è ancora meglio. Per questo ho utilizzato il riso basmati che è molto profumato.
Ho recentemente scoperto che il cattivo odore della verza dipende dalla presenza di zolfo, di cui è ricca, insieme a potassio, ferro, calcio e altri sali minerali. Sembra che questo , oltre ad essere povero di grassi ed avere pochissime calorie, apporti tantissimi benefici al nostro organismo, tanto da rientrare tra gli alimenti "anti-tumorali"

Anche le fragole sono alimenti con pochi grassi e tante fibre e vitamine.
Per il dolce, però, aspetto che qualcuno lo assaggi prima di inserire la ricetta, anche perché queste giornate mi fanno venire una gran voglia di mangiare, oltre che di cucinare ma, se non mi trattengo, riprendo tutto in un batter d'occhio!

Attività fisica: nessuna (dai, detto così, è brutto, fa tanto Bridget Jones..devo trovare un altro modo di descrivere le giornate di ozio..che poi, se ci penso bene, qualche piccola attività la trovo..tipo "ho fatto 2 volte le scale"o cose del genere....)

Ecco qui la ricetta del mio sushi multietnico, fatto con salmone norvegese, verza italiana, riso basmati e imitazione della ricetta giapponese. ;)

3 foglie di verza

1 pugno di riso basmati

Finocchietto, menta e zenzero

1 fetta di salmone

Sale

Mettete a scaldare dell'acqua in una pentola. Staccate le foglie di verza facendo attenzione a non romperle, lavatele e, quando l'acqua bolle, mettetele nella pentola, salate e lasciate per 5 minuti.

Mettete il riso basmati in un colino dentro ad una ciotola, versate l'acqua fredda fino a coprirlo, muovete bene con le mani per fa emergere l'amido. Scolate e ripetete l'operazione finché l'acqua non resti limpida. (Mi raccomando, non buttate l'acqua, ma conservatela per lavare i piatti). Lasciate in ammollo per circa mezz'ora.

 Scolate le verze (coprite la pentola con un coperchio per mantenere l'acqua calda per lavare i piatti) e lasciatele asciugare su un canovaccio. 

Mettete il riso in un pentolino e ricoprite con acqua (l'acqua deve superare il riso di 1 dito), accendete la fiamma e chiudete con un coperchio, lasciando una piccola apertura. Salate l'acqua e lasciate cuocere per 12 minuti.

Togliete la parte centrale più dura delle verze e disponetele affiancate su un foglio di carta stagnola. 

Scolate il riso e mescolatelo leggermente con finocchietto e menta tritati ed una spolverata di zenzero.

disponete il riso sulle foglie lasciando circa un cm da tutti i bordi. Adagiate sopra la fetta di salmone, eventualmente spezzettata. Aiutandovi con la carta stagnola iniziate ad arrotolare premendo bene per far aderire gli ingredienti. Lasciate il rotolo avvolto nella carta stagnola per 5 minuti.

Togliete la carta e tagliate a fettine.

Considerazioni

Io non amo mangiare freddo, per cui l'ho mangiato tiepido, accompagnato con pomodorini conditi con olio, sale e origano e mi è piaciuto. La prossima volta vorrei provare ad aggiungere un goccio di aceto balsamico al riso. Se lo provate, fatemi sapere le vostre considerazioni. :)

Certo, questo titolo non si addice molto ad una dieta, ma il mio obiettivo è anche quello di ridurre gli sprechi e generalmente dopo le feste ci si ritrova con tanti cioccolatini, avanzi di panettone o colombe da "eliminare".

Quindi - anticipando i tempi - ho provato questa ricetta molto semplice e veloce, senza cottura. Non avendo panettone, ho utilizzato dei biscotti secchi e dei cereali, che in tema di dieta sono anche meglio (così potrete concedervene una fetta sentendovi meno in colpa...).

Torta all'uovo di Pasqua avanzato


150 gr. di cioccolato fondente puro
100 gr. circa di latte
20 gr. di zucchero di canna 
50 gr. di biscotti secchi
100 gr. di cereali integrali con frutta disidratata
30 gr di nocciole tritate
1 cucchiaio di cocco grattugiato




Io ho utilizzato un misto di biscotti secchi e cereali integrali perché avevo pochi biscotti secchi e perché i cereali che ho comprato sono veramente insipidi. Ho aggiunto le nocciole tritate perché mi erano avanzate ed il cocco perché lo adoro! Però diciamo che potete regolarvi secondo il vostro gusto (e dopo aver deciso se volete fare un dolce il più leggero possibile per assaggiarlo oppure un dolce gustoso per offrirlo agli ospiti). Anche l'aggiunta dello zucchero dipende dai vostri gusti, se siete amanti del cioccolato fondente puro o se utilizzate gli avanzi di panettone, potete (e dovete) ometterlo.

Tritate grossolanamente le nocciole ed i biscotti secchi o i cereali; se utilizzate gli avanzi di panettone sbriciolateli in una ciotola. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al latte; dovete ottenere una salsa abbastanza liquida, ma comunque cremosa, quindi regolatevi con il latte. Se utilizzate lo zucchero di canna, fatelo sciogliere insieme al cioccolato.
Riunite gli ingredienti secchi (nocciole, cocco, biscotti o avanzi di panettone/colomba) e versatevi sopra il cioccolato sciolto, amalgamate il tutto e versate in una tortiera o in degli stampini e lasciate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.